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【泪奔】请燕窝走下神坛,还豆腐一个公道

2017-01-11 21:05 诺辉健康

导读


市面上的燕窝基本上是燕屋产的,哪来的山洞矿物质,基本都是靠燕粪熏制的,亚硝酸盐严重超标。吓得宝宝赶紧扔掉手中的……抓紧吃豆腐去!


首先,燕窝的确是金丝燕做的,中国南海岛屿上有一点,不过能吃的那种白色燕窝主要还是来自东南亚。



但是燕窝主要原材料并非来自白鱼和螺筋,而只是燕子们的唾液。唾液遇到空气就变成固体,然后逐渐连成碗状的巢。等小燕子们长大飞走,这个巢就会被抛弃,人们就可以去摘了。


中医里说燕窝珍贵,原因之一就在于金丝燕有点传说中比翼鸟的色彩,它们的足极度退化,从不落地,只能攀援,所以燕窝基本建在高高的山洞石壁上,古代人工采摘的难度有点大,加上进口,成本也就高了。



照现在来说,小燕子飞走,人去采摘,你来我往地还是挺不错的。但是为了挣钱,上山也没以前风险那么高了,人们见窝就摘,甚至把燕窝里的蛋和雏鸟一股倒掉。


在这样的破坏下,金丝燕的数量急剧下降。比如好不容易能产点像样燕窝的海南大洲岛,2002年居然只摘到了两个燕窝!



这样下去也不是办法啊,于是东南亚人又发明了燕屋,把普通的屋子改成山洞,撒上燕粪,放上鸟鸣,吸引燕子们来筑巢,燕屋还会配上水循环系统和除虫防疫系统伺候,雇佣专人全天监控,防治蛇鼠的骚扰。



燕子们还是自由身,可以随意出入,而且为了防止燕子受到伤害,明年不再来自己的屋子,彼此竞争的屋主们也自觉了很多,会在小燕子飞走后再大规模地采摘燕窝。


在这样的良性循环下,燕子后继有人了,人也得到了数量较多,质量更好的燕窝。老实说到这就该皆大欢喜了吧?结果有人眼看市场上一般燕窝能供给了,利润低了,又出幺蛾子了——闹出了更高级的“血燕”。



坊间传闻,如果金丝燕的巢一次次地被拿走,母爱的天性会促使它一次次地筑巢,直到最后,呕心沥血,把巢染成红色,就有了燕窝中营养价值最高的“血燕”...


怎么看都是一段可歌可泣的传说啊,但是2011年,燕窝的主要产地马来西亚的农业部副部长也看不下去了,直言这玩意儿是山洞里的矿物质渗入造成的,的确比较少,而且颜色不均匀,甚至会存在过量的重金属,对人体产生危害。


市面上的燕窝基本上是燕屋产的,哪来的山洞矿物质,基本都是靠燕粪熏制的,亚硝酸盐严重超标。



至于普通的燕窝营养成分究竟如何,经测算:燕窝=50%蛋白质+30%碳水化合物+10%水分+一些矿物质,含量最高的蛋白质,也比不上豆腐。


爱好者们支持燕窝功效的理由同通常有三点:一是胶原蛋白,二是所谓的“表皮生长因子”;三是“现代科学没有分析出来的神奇物质”。


胶原蛋白我们在果冻啊猪皮阿胶的内容里说过,就不在展开了。(详见:阿胶:白粉的价格,白菜的功效)


其次,“表皮生长因子”这个听起来好像很专业的词,其实就是是蛋白质,需要与受体结合才能发挥作用。先撇开人兽生长因子能不能结合的问题,燕窝中的生长因子经过一路加工、烹饪、消化、吸收,这蛋白质就跟煮鸡蛋一样,根本不可能还保留着活性。



第三,“现代科学没有分析出来的神奇物质”,这个看个人体会了。燕窝的药效在临床试验上从未被证实;相反,在新加坡,燕窝已经超过海鲜,成为儿童最大的过敏来源。


所幸这几年,吃燕窝的人理智了。燕窝也应该能回归鸟窝的本质了,没想到又有一种叫做“海燕窝”的东西横空出世......



宣传语说它“对生长条件非常苛求”、“产量有限”、“极为珍贵稀有”,又是熟悉的配方,熟悉的味道....


其实“海燕窝”就是海藻,菲律宾、中国、印尼都有长,是一种生长迅速、生长期短的经济作物。这东西其实一点都不稀奇,山东老百姓早有凉拌吃的悠久传统。


被称为“海燕窝”有两个原因:一、这玩意儿长得像燕窝;二、这玩意儿熬出来像燕窝。



这类藻类的主要用途是提取卡拉胶。种植这种红藻是菲律宾的重要产业之一,年产量多达十万吨的量级,产值上亿美元。卡拉胶是一种植物多糖,具有良好的增稠和成胶性能,在食品、日化产品和药品中用途广泛。作为食品添加剂,在各类需要成胶、增稠、稳定的食品中,都能有用武之地。


所有的胶原蛋白都来自于动物,世界上不存在“植物胶原蛋白”这种东西。而至于“海燕窝”,它作为一种海藻,也更不会含有胶原蛋白、生长因子这样动物来源的成分。用它炖汤羹,炖出来的粘稠物质也就是上面提到的增稠剂卡拉胶而已,这东西没什么危害,但也同样没啥用。



至于“褐藻多糖能够有效抑制癌细胞增生”,的确有许多科研机构在进行这方面的研究。但不是只针对“海燕窝”中的多糖,而是各种来源的多糖都在研究。不过到目前,也还只是有一些初步结果,距离做出真正有效的结论还很遥远。


觉得百科上最靠谱的一点就是:“但是只有东南亚,特别是中国人吃这样的食物,在世界其他地方没有人食用。”


老婆,咱别花那个冤枉钱了成不?

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文章来源:诺辉健康


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