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真正的高污禁欲系!什么香蕉海肠象拔蚌,跟它比都太纯洁啦~

2016-10-20 23:43 进击的多肉
进击的多肉


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竹荪,著名的高档食用菌,吃货们肯定对它们的鲜活肉体过目不忘,一柱擎天的菌柄,蘑菇头状的菌盖,披上一席性感逼人的蕾丝网眼裙.......所有的特征,都指向一个纯洁的字——“污”!

全文高能!高污提醒!密恐提醒!

非战斗人员请火速撤离



比较纯洁的竹荪大头照。下面我就不客气了!图片:wiki


从学名到外形都很污的竹荪

竹荪是鬼笔科鬼笔属的一类著名菌物的统称,共计有10来种,一般市面上出售的是长裙竹荪Phallus indusiatus短裙竹荪P. duplicata。如果扯掉那一席圣洁的蕾丝裙,整个竹荪的模样简直不忍直视。别怪人家,本来鬼笔属这个名字,来自希腊语,就指勃起的丁丁♂(google一下你会知道更多)。属中有个成员叫白鬼笔P. impudicus(又叫无裙竹荪),更是污力滔滔,种加词就是“淫荡的”的意思,缘由是其命名人林奈大神觉得这货太像丁丁了……


我还是个宝包,看不懂。图片来源见水印

说到这里,中国人恶劣的“以形补形”观念又要发作了,然而并没有什么证据表明吃个竹荪会让某个部位加长。

指的一提的是,鬼笔鹅膏Amanita phalloides,名字听起来像是鬼笔的一种,其实不是,它含有剧毒的鬼笔环肽,在野外遇到这货请一定无视。


图片:s-media-cache-ak0.pinimg.com


自带蕾丝裙的竹荪

让我们的思维暂时逃离污的牢笼,想象一颗成熟的竹荪,犹如一位乌发白皙的高挑美女,身着蕾丝裙,身姿曼妙……


以竹笋为灵感的设计。模特Monique Ballerine 摄影Dan Ilicak @ Snipershots Melbourne

竹荪们最引人注目的,恐怕就是它们的网眼蕾丝裙了,我们称之为“菌裙”,长裙竹荪的种加词indusiatus,即为“穿着薄纱的”。不同种类的竹荪,菌裙的样貌和颜色各不相同,短裙竹荪的裙子来的比长裙竹荪的短;黄裙竹荪P. multicolor 的裙子是明艳的柠檬黄,不过是有毒的,野外发现请无视之。还有一种学名叫P. cinnabarinus的竹荪,裙子是敲时尚的粉晶色。通过辨识菌裙,可以大致把各种竹荪区分开来。


黄裙竹荪。图片:wiki


P. duplicatus
。图片:wiki


P. cinnabarinus
。图片:wiki

遗憾的是,有人看到这些裙子,却没能联想到美女着裙的美好意象。竹荪在日本被叫虚无僧蕈[xùn],虚无脚行僧一身朴素,头戴着被称为“天盖”的深编笠,样貌像竹荪的菌裙。虚无僧蕈因此得名,一股浓浓的禁欲风迎面扑来。


虚无行脚僧。图片:wiki

不管菌裙区别有多大,竹荪晒成干品后的模样都差不多。所以干品只论品级,不论种类。优质的竹荪干,菌体完整,闻之有菌菇自带的馥郁香味,色泽浅黄,如果白得异常,极有可能是制作过程中用硫磺熏制,要警惕有二氧化硫残留超标的危险。


图片:ae01.alicdn.com


竹荪是竹子的——子孙?

早期人们认为竹荪是竹子的一部分,尤其见到干制品,以为就是竹花或者竹膜,实际真的如此咩?

——当然不是。不过,名字带有个“竹”字,竹荪还真得和竹子有点而关系。竹荪是腐生性真菌,多见于竹林内,原因大致有二,其一:竹林的落叶层由大量的枯枝败叶组成,含有大量的腐殖质,为其菌丝的生长发育提供了良好的营养源,也为竹荪的基部菌索着生提供了便利的环境;其二,竹荪菌丝体的发育一般不需要阳光,甚至光照对其生长还有抑制作用,因此,郁闭度高的竹林自然就成了它们生长的温床咯。


竹林里的竹荪。图片:sw.you8.com

但如果人为竹荪只能在竹林内生长,那就大错特错了。竹荪对营养物质并没有专一性,换言之,和其他大型真菌一样,它们并不挑食,所以只要条件适合,它们也能在腐熟的各种农作物秸秆上快活地生长(现在地栽竹荪的技术已经相当成熟了)。


图片:c1.staticflickr.com

竹荪蛋,你玩过吗?

新鲜的竹荪不容易保存,以前物流不发达,想吃到鲜品,只能产地下馆子吃,一般人家能吃泡发的干品已经不容易咯。随着物流的发达,加上商户机灵的很,想吃鲜竹荪容易多了,首先你会收到几个乌七八黑的蛋蛋——竹荪蛋,这其实是它们的菌蕾


诺,这个就是竹荪的蛋蛋。


养竹荪蛋是一个非常特别的体验,其惊喜度远远超过吃的过程。图片:进击的多肉

菌蕾不神秘,这是由竹荪菌索和菌丝体生长发育而来的,一般商户都会让你将蛋蛋们在冰箱里养着,只消一两天的功夫,蛋蛋们就开始破壳,里面的竹荪宝宝就探出头来了!

整个过程先是菌蕾一端的膜出现小裂口,露出大量的胶质,在压力的作用下,蘑菇头状的菌盖连同柱状菌柄把膜撑开,而后菌柄迅速生长,直到整个儿都暴露在外面,留下另外一端的菌蕾膜,这部分称为菌托。这个过程菌裙会从菌盖内逐渐打开,最后完全罩在菌柄上,整个破蛋过程就大功告成咯。雪白的菌柄和浓绿色菌盖交相辉映,还有洁白的网状长裙,这时你会感受到造物者的“捉弄”,明明就要下肚了,却忍不住要停下来欣赏一番。


“野生”竹荪的生长过程。

大部分的菌物繁殖是向空气中散发孢子,然而竹荪却不这样,破蛋过程中,你能观察到菌盖被咖啡绿色的液体覆盖着,闻之还有股刺鼻腐败的臭味,这其实是它们粘稠的孢子液,由菌盖上的产孢组织分泌的,虽然人类对这种气味不敢恭维,但在广袤的森林中,这可是吸引蚊蝇的美味香气,这些小虫子被吸引过来落在菌盖上,身体沾满了孢子液,而后飞走到其他地方歇脚,就完成孢子传播的使命了。一般菌盖部分是不食用的(然而我也吃了,感觉也没啥)。


图片:il9.picdn.net

这个过程结束后,菌体便慢慢失水干枯,时间久了,味如嚼蜡,所以要吃请趁早。现在也有不等其破蛋,便将竹荪蛋对半切开炒食或者下火锅吃的习惯了,据说味道更加鲜美。


图片:gajin.sakura.ne.jp


竹荪怎么吃

竹荪做菜花样极多,常见的料理方式为煲汤、炒食、涮锅。整个儿下锅涮,原汁原味。广东地区喜欢吃竹荪靓汤,老母鸡一只,瘦肉几片,干竹荪几朵,就这样慢慢炖上几个时辰,无需什么调料,撒点盐花足矣。汤头鲜美异常,竹荪爽滑有嚼劲,实乃人间美味。或者是用蚝油爆炒鲜蔬,芦笋、百合皆可,加入高汤勾芡,红油赤酱,鲜爽可口。


鲜美可口的竹荪汤。图片:wiki

竹荪的菌裙也被大做文章,火锅店用菌裙包住虾泥做成竹荪虾滑,滚锅烫熟,山珍海味融为一体,口感独特,建议大家可以去尝试一番哦~~


无辜的AI
如果 海肠象拔蚌、竹荪还没满足你,欢迎给物种日历微信号发送【污污污】来获得往期所有不可描述的推送。

啊,明年总不会再有这么惊人的东西了吧?毕竟明年的主题是《萌物物种日历》呀~

……呵呵。



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转发致敬又萌又污又好吃的竹荪娘娘~

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