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茶人分享 :匠心工艺,每一杯源头好茶背后的艰辛

2018-04-28 09:36 人工智能机器人联盟


     


很多东西,我们总喜欢分个好坏。比如季节,我们总会问夏天好还是冬天好?比如鞋子,我们就会问高跟鞋好还是运动鞋好?


     


比如喝茶,就会有人问绿茶好喝还是乌龙茶好?碧螺春好还是铁观音好?是普洱茶好还是白茶好?


对于好茶的标准,每个爱茶人都有自己评判的标准。正如一万了读者就有一万个哈姆雷特。茶在嘴巴里的舒适度和层次感,不同职位、不同身份、不同经历的人都会有不一样的感觉。


     


     


其实,茶无上品,适口为珍。虽然不同种类的茶叶,味道各有不同,有的清香,有的醇厚,有的苦而回甘,有的甜如蜂蜜。对于真正爱茶的人来说,喝到嘴里自己觉得好喝的茶叶就是上品。


     


但是对于茶人来说,一片茶从产地、选树、采摘、杀青、揉捻等复杂的工序,最后才到茶友手中的这杯茶,是极其不易的。


     


那么具体来说,究竟什么样的人,才称得上是“茶人”呢?


“茶人”一词,据考最早出现于唐朝皮日休的《茶中杂咏·茶人》一诗:生于顾渚山,老在漫石坞。语气为茶荈,衣香是烟雾。庭从木颖子遮,果任獳师虏。日晚相笑归,腰间佩轻篓。


做好一款茶,是一个再创造的过程,就像艺术家把石砖雕刻成艺术品。而茶叶就是大自然给予我们的珍宝,在不同的制茶师手中,能演绎出不同的绝妙滋味!


     


     


2013年的时候,父亲开始迷恋上普洱茶,他说做普洱茶是养老事业,人经历岁月历练,茶经历岁月成就,和茶相伴时间久了,越来越清晰地感受到:普洱茶是关于时间的修为,没有与它共同经历岁月的人,是不会懂的。


     


由于父亲爱喝茶的缘故,我才有缘认识阿清。经过两年长时间的接触和了解,可以说我也是一步步被她圈粉了,所以今天就实在忍不住要跟大家分享一下阿清以及她的团队。


普洱阿清团队,汇集了一群年轻人的梦想:他们的普洱茶精选自原产地百年以上的古树茶,每一道工序都是他们自己亲自把关的。为了使滋味和茶香完美的结合,他们的每一款茶品都是经过反复甄选的。




01

采摘


     


云南普洱茶采摘要求:一般以一芽两叶或一芽三叶为采摘标准,不仅考虑鲜爽度和美观的问题,还得根据每个片区茶性的特点来决定采摘制作的标准。




02

杀青


     


一般鲜叶现在以后当晚就要萎凋蒸发水分、然后就要杀青。杀青是制作普洱茶重要的一道工序,而铁锅杀青的目的主要是抑制茶多酚氧化酶的活性,普洱茶的杀青会尽可能保留茶叶内的内含物质,在后期存储中有更大的转化空间。




03

揉捻


     


揉捻不仅关系到成茶外形、冲泡滋味,而且还会影响到茶叶后期仓存的转化情况。比如,经轻度揉捻制成的茶制品,条索相对粗松、内含物质保留较多,成品茶耐泡度相对较高。


揉捻程度不同的晒青毛茶,在制成成品普洱茶之后,在相同的存储时间空间里,陈化效果也大不相同。想要制作出一款好茶,加工的每个环节都是至关重要,环环相扣的。




04

 晒青


     


鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日光晒干的绿茶统称“晒青”,云南特有的普洱茶必须采用日光干燥方可为普洱。因为在炒青的时候温度很高,基本上切断了茶叶中酶类活性物质的生命,而晒青采用的是自然阳光,温度低,保留了活性物质的生长可能性,也是为普洱茶长期存放越陈越香创造了潜在的活力。


     


我们看到的干毛茶就是晒青工序完成后的样子,其次便试茶,试茶的时候涉及的内容很多,包含:干茶的条索、生津回甘、茶汤的浓薄度、 耐泡度、饱满性和层次感、喉韵、叶底等,一系列的条件都要考虑。


     


想要在多款茶品中按照这一系列的细节要求,能够品鉴出一款好茶谈何容易?且不说刚刚入门的新茶友,就连喝茶很多年的老茶客也未必能精确的挑选出上等好茶。


     


所以,我才决定把普洱阿清团队介绍给大家。他们虽然是卖普洱茶的,但是他们和其他的茶商并不太一样。他们专注于寻找源头的古树纯料,让更多的人喝到真正的古树茶。并利用自身的专业性为大家普及和解答一些关于普洱茶的知识,通过分享传播的方法让每一个关注他们的人都能有所收获。


他们的公众号 “普洱阿清” 里有实实在在的做茶和喝茶的经验和方法,有高端普洱茶和平价畅饮茶的详细口感介绍,还有各种山头知识、各种关于普洱茶你想了解的,应有尽有。


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茶无上品,适口为珍。喝茶不必去可以的追求名牌,自己喜欢的就是最好的。家里收藏的茶,就如男人的手表、女人的包包,但它的出现就恰如其分的彰显了主人的品味和喜好。


     


     


所以在买茶的时候能够为了让大家少走弯路,我希望对普洱茶感兴趣的朋友们可以添加普洱阿清品鉴客服,他们的朋友圈每天都在直播收茶的奇闻趣事,可以让你深入浅出的了解到源头普洱茶的一切。


       
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